Quindão

Se o quindim já é bom, imagina um quindim gigante? Essa é a essência desta receita, o tradicional quindão como era feito pela vovó...

Ingredientes:

1 vidro de 200 ml de leite de coco

3 ovos

9 gemas

3 xícaras de chá de açúcar

1 colher de sopa de margarina

2 pacotes de 100g de coco ralado

Margarina para untar e forma

Açúcar para polvilhar a forma

Modo de Fazer:

Unte uma forma para pudim e polvilhe com açúcar. Reserve.

Bata no liquidificador os demais ingredientes, menos o coco ralado, até formar uma massa homogênea. Com o auxilio de uma colher misture o coco ralado ao creme e despeje na forma já untada e polvilhada.

Leve ao fogo em banho-maria por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito para saber se está assado.

Deixe esfriar e leve a geladeira, somente depois de bem gelado desenforme.

Dicas Mágicas:

1. O banho-maria pode ser feito de duas formas, a tradicional é colocar a forma em um tabuleiro ou refratário com água e levando ao forno já preaquecido, em temperatura média. Mas existem panelas próprias para o banho-maria, elas em geral consistem em uma panela alta e uma forma para pudim, sendo que a água vai na panela alta, e a forma encaixa dentro desta penela dispensando assim o uso do forno. Ambas as formas são válidas.
2. Para realizar o teste do palito é bem simples, espete um palito no meio do bolo ou no caso do quindão, se o palito sair coberto de massa mole é porque ainda não está cozido, caso saia úmido, ou limpo é sinal que está bom.

Coquetel de Abacaxi

Embora o nome seja coquetel de abacaxi, esse não é o único sabor desta bebida sem álcool que pode ser tomada a qualquer hora do dia ou da noite... gostosa e refrescante, ela tem um sabor marcante que pode te surpreender.

Ingredientes:

60ml de suco de abacaxi

10ml de suco de uva

60ml de suco de laranja

10gr de açúcar

Modo de Fazer:

Misture todos os ingredientes e coloque em um copo. Para decorar faça meia lua de maçã vermelha e coloque na borda do copo, sirva bem gelado.

Dica Mágica:

Experimente bater os ingredientes no liquidificador, junto com um pouco de gelo, fica ainda melhor.

Creme de Baunilha e Canela

Cansada de comer aquele bolo seco, meio sem graça? ou está querendo uma cobertura diferente, leve e marcante para o seu cupcake? Seja lá o que for, use a imaginação e abuse deste creme que vai bem com quase tudo...

Ingredientes:

2 gemas

2 xícaras de chá de leite

1 ½ colher de chá de essência de baunilha

3 colheres de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de maisena (amido de milho)

Canela a gosto.

Modo de Fazer

Bata as gemas ligeiramente, misture aos poucos os outros ingredientes menos a canela e leve ao fogo baixo mexendo sempre até formar um creme. Deixe esfriar, cubra o bolo, polvilhe com canela a gosto.

Dicas Mágicas:

Use este creme para cobrir bolos, tortas, cupcakes e tudo que a imaginação permitir.

Bolo de Laranja

Que tal tomar um café, seja pela manhã ou pela tarde, com um bom bolo? Se for natural e caseiro então, não tem coisa melhor....

Ingredientes:

4 ovos

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de suco de laranja

2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar, ate formar um creme, acrescente aos poucos as claras e continue batendo, junte 1 xícara de suco, a farinha de trigo e por último o fermento, bata bem para a massa ficar fofa e leve. Coloque em uma forma de grande de furo nomeio ou em um tabuleiro untado e enfarinhado. Leve ao forno médio já preaquecido.

Adoce a gosto a xícara de suco de laranja que sobrou e reserve. Quando o bolo estive assado (20 a 30 minutos dependendo do forno), ainda com o bolo quente despeje sobre ele a xícara de suco de laranja já adoçado. Espere esfriar para desenformar.

Dicas Mágicas:

1. Se quiser pôr uma cobertura no bolo, experimente “nevar” um pouco de açúcar de confeiteiro.
2. Se preferir uma calda para o bolo, use cerca de 75gr (pouco mais que meia xícara) de açúcar de confeiteiro, ou açúcar comum peneirado, para mais ou menos 15 ml (1 colher de sopa) de suco de laranja – a quantidade de suco aqui é sugerida, use o suficiente para dar a textura desejada – e raspas de laranja a gosto, misture tudo muito bem até formar a calda (não vai no fogo), cubra o bolo depois de desenformado.

Bolinha de Ricota e Presunto

O domingo está terminando e você aí querendo algo gostoso para lanchar...que tal experimentar esta receita de bolinhas de ricota? com certeza vão fazer a festa com as crianças e com os adultos, claro afinal quem não gosta de um bom salgadinho?

Ingrediente:

2 xícaras de chá de ricota (cerca de 300g)

2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

1/3 de xícara de chá de farinha de trigo

100 g de muçarela ralada grosso

1 ovo pequeno batido

sal e cheiro verde picado a gosto

100 g de presunto em cubinhos para rechear.

Para empanar e fritar

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de farinha de rosca

Óleo

Modo de Fazer:

Misture a ricota com o parmesão, a farinha de trigo, a muçarela e o ovo; tempere com sal e cheiro verde a gosto. Misture com as mãos até dar liga.

Faça uma bolinha de massa e abra na palma da mão, coloque um cubinho de presunto e feche bem a massa modelando para que fiquem com forma de bolinhas. Passe as bolinhas pelo leite e depois pela farinha de rosca, balançando bem para não deixar farinha em excesso. Leve a geladeira por 20 minutos antes de fritar para que fiquem bem sequinhas e crocantes.

Na hora de fritar, preaqueça o óleo em fogo médio e frite as bolinhas aos poucos até ficarem douradas. Sirva bem quente.

Dicas Mágicas:

Se preferir, troque o presunto por mortadela, ou ainda, por linguiça calabresa.

Experimente retirar o excesso de farinha com a ajuda de uma peneira, ajuda e muito.

Arroz de Coco com Frutos do Mar

Sabe quando temos vontade de comer alguma coisa diferente, ou até mesmo tirar onde de bom cozinheiro mas não queremos fazer aquelas receitas complicadas? Esta pode ser a solução...Uma receita saborosa, bonita, e por incrível que pareça, não é complicada, com um mínimo de prática já da pra fazer e tirar onda....

Ingredientes:

1 cebola

1 pimentão verde (opcional)

1 tomate

2 xícaras de chá de leite de coco

½ colher de chá de sal

1 xícara de chá de arroz

250g de camarão sem casca

1 xícara de chá de água

250g de pescada cortada em filés

Modo de Fazer:

Corte a cebola, o pimentão (sem sementes) e o tomate ao meio. Coloque a metade de cada um deles em um processador e bata até a mistura ficar bem moída, fatie bem fino as metades restantes. Em uma panela grande, aqueça o leite de coco, o sal e os temperos moídos. Deixe ferver. Adicione o arroz, cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Acrescente 1 xícara de água, tampe e continue cozinhando em fogo baixo por mais 10 minutos. Adicione ao arroz os temperos fatiados, os filés de peixe cortados em pedaços, os camarões e mexa suavemente. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos, até que os frutos do mar estejam bem cozidos.

Dicas Mágicas:

1. Acrescente um pouco de coentro que fica ainda melhor o prato!
2. Caso não queira fazer apenas com camarões lembre-se que os camarões não podem cozinhar demais no máximo 5 minutos, ou ficam duros!