Pudim de Pão e Leite Condensado

Aquele pão francês dormido não serve apenas para virar torrada! Desde o tempo da minha avó o pudim de pão faz a alegria da criançada e por que não, dos adultos também, essa delicia fica ainda melhor com leite condensado..

Ingredientes:

Calda

1 colher de sopa rasa de margarina

1 xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de água fervente

Pudim

3 pães franceses dormidos

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 vezes a medida da lata (de leite condensado) de leite

½ xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de margarina

Modo de Fazer

Calda

Coloque o açúcar e a margarina em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo até derreter completamente o açúcar. Quando estiver derretido e dourado, junte a água com cuidado pois, espirra muito. Mexa até dissolver completamente. Caso não tenha feito diretamente na forma que vai usar para o pudim, use a calda para “caramelizar” a forma, ou seja, coloque na forma e passe a calda pelas laterais e o centro da forma. Reserve.

Pudim:

Corte o pão em rodelas largas e deixe de molho no leite por alguns minutos, até amolecer o pão completamente.

Quando o pão estiver mole, coloque ele, o restante do leite, e todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa na forma caramelizada e leve ao forno médio preaquecido, em banho-maria por aproximadamente 1:30 m.

Espere esfriar para desenformar e levar a geladeira.

Dicas Mágicas

1. o pão não precisa necessariamente ser pão dormido, pode ser pão fresco também.
2. Se preferir usar o pão de forma no lugar do pão francês, é só usar 6 fatias de pão de forma.

Torta de Abóbora com Carne Seca

Abóbora e carne seca fazem uma combinação única e que, se bem feita, fica uma delícia, imagine agora isso em uma torta? Bom de mais, só experimentando para entender...



Ingredientes:200 g de mussarela em fatias

Carne Seca
1 kg de carne seca cortada em pedaços pequenos
3 dentes de alho socados
1 cebola media picada
1 tomate picado
½ pimentão picado
Sal a gosto
Salsa picadinha a gosto
Óleo suficiente para refogar

Massa:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 envelopes de caldo de carne em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
500g de abóbora cozida na água e sal

Modo de Fazer:

Recheio de Carne Seca
Coloque a carne seca de molho para retirar o sal, com bastante antecedência, exemplo, para fazer no almoço, coloque pela manha...
Troque a água algumas vezes para tirar bem o sal.Em uma panela coloque o óleo, o alho e a cebola para refogar, deixe dourar um pouco, acrescente a carne seca já sem sal e escorrida e deixe refogar, mexendo de vez em quando para não grudar.
Quando a carne começar a “secar” pingue um pouco de água quente, a água tem que ser quente, ou a carne seca vai ficar dura. 
Vá fazendo esse processo até a carne ficar praticamente cozida.
Quando estiver quase cozida, acrescente o tomate, e o pimentão, coloque um pouco mais de água (mas não muito), o suficiente para terminar de cozinhar, e deixe cozinhar por mais alguns minutos até secar o molho e a carne ficar bem macia.Acrescente a salsa picada

Massa:
Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o caldo de carne.
Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e, por último, o fermento.
Bata até que fique homogêneo.Amasse a abóbora com um garfo e reserve.
Transfira a mistura do liquidificador para um recipiente e junte a abóbora amassada misturando bem. Reserve

Montagem da torta
Em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada coloque metade da massa disponha a carne desfiada cuidando para não colocar molho, ou a torta ficará muito mole. 
Por cima da carne-seca coloque as fatias de mussarela. 
Cubra com o restante da massa.
Leve ao forno preaquecido por, aproximadamente, 35 minutos.

Temperaturas do Forno

De posse do excelente e útil livro "Sebastiana Quebra-Galho", eu percebi a necessidade de fazer postagens de dicas pratica para o dia a dia de na cozinha, e a cada postagem irei por uma dica nova que vai estar marcada como Truques Práticos. Espero que sejam úteis.

Se você se confunde quando lê em uma receita “forno em temperatura média”, de uma olhada na tabela abaixo:Bem fraquinho — 120 a 130 graus
Brando — 150 graus
Médio (regular) — 170 a 180 graus
Forte — 200 grausBem forte — 230 graus
Fortíssimo — o máximo possível