Pudim de Pão e Leite Condensado

Aquele pão francês dormido não serve apenas para virar torrada! Desde o tempo da minha avó o pudim de pão faz a alegria da criançada e por que não, dos adultos também, essa delicia fica ainda melhor com leite condensado..

Ingredientes:

Calda

1 colher de sopa rasa de margarina

1 xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de água fervente

Pudim

3 pães franceses dormidos

4 ovos

1 lata de leite condensado

2 vezes a medida da lata (de leite condensado) de leite

½ xícara de chá de açúcar

1 colher de sopa de margarina

Modo de Fazer

Calda

Coloque o açúcar e a margarina em uma panela e leve ao fogo baixo mexendo até derreter completamente o açúcar. Quando estiver derretido e dourado, junte a água com cuidado pois, espirra muito. Mexa até dissolver completamente. Caso não tenha feito diretamente na forma que vai usar para o pudim, use a calda para “caramelizar” a forma, ou seja, coloque na forma e passe a calda pelas laterais e o centro da forma. Reserve.

Pudim:

Corte o pão em rodelas largas e deixe de molho no leite por alguns minutos, até amolecer o pão completamente.

Quando o pão estiver mole, coloque ele, o restante do leite, e todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até formar uma massa homogênea.

Coloque a massa na forma caramelizada e leve ao forno médio preaquecido, em banho-maria por aproximadamente 1:30 m.

Espere esfriar para desenformar e levar a geladeira.

Dicas Mágicas

1. o pão não precisa necessariamente ser pão dormido, pode ser pão fresco também.
2. Se preferir usar o pão de forma no lugar do pão francês, é só usar 6 fatias de pão de forma.

Torta de Abóbora com Carne Seca

Abóbora e carne seca fazem uma combinação única e que, se bem feita, fica uma delícia, imagine agora isso em uma torta? Bom de mais, só experimentando para entender...



Ingredientes:200 g de mussarela em fatias

Carne Seca
1 kg de carne seca cortada em pedaços pequenos
3 dentes de alho socados
1 cebola media picada
1 tomate picado
½ pimentão picado
Sal a gosto
Salsa picadinha a gosto
Óleo suficiente para refogar

Massa:
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 envelopes de caldo de carne em pó
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
500g de abóbora cozida na água e sal

Modo de Fazer:

Recheio de Carne Seca
Coloque a carne seca de molho para retirar o sal, com bastante antecedência, exemplo, para fazer no almoço, coloque pela manha...
Troque a água algumas vezes para tirar bem o sal.Em uma panela coloque o óleo, o alho e a cebola para refogar, deixe dourar um pouco, acrescente a carne seca já sem sal e escorrida e deixe refogar, mexendo de vez em quando para não grudar.
Quando a carne começar a “secar” pingue um pouco de água quente, a água tem que ser quente, ou a carne seca vai ficar dura. 
Vá fazendo esse processo até a carne ficar praticamente cozida.
Quando estiver quase cozida, acrescente o tomate, e o pimentão, coloque um pouco mais de água (mas não muito), o suficiente para terminar de cozinhar, e deixe cozinhar por mais alguns minutos até secar o molho e a carne ficar bem macia.Acrescente a salsa picada

Massa:
Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos e o caldo de carne.
Acrescente, aos poucos, a farinha de trigo e, por último, o fermento.
Bata até que fique homogêneo.Amasse a abóbora com um garfo e reserve.
Transfira a mistura do liquidificador para um recipiente e junte a abóbora amassada misturando bem. Reserve

Montagem da torta
Em uma assadeira untada com óleo e enfarinhada coloque metade da massa disponha a carne desfiada cuidando para não colocar molho, ou a torta ficará muito mole. 
Por cima da carne-seca coloque as fatias de mussarela. 
Cubra com o restante da massa.
Leve ao forno preaquecido por, aproximadamente, 35 minutos.

Temperaturas do Forno

De posse do excelente e útil livro "Sebastiana Quebra-Galho", eu percebi a necessidade de fazer postagens de dicas pratica para o dia a dia de na cozinha, e a cada postagem irei por uma dica nova que vai estar marcada como Truques Práticos. Espero que sejam úteis.

Se você se confunde quando lê em uma receita “forno em temperatura média”, de uma olhada na tabela abaixo:Bem fraquinho — 120 a 130 graus
Brando — 150 graus
Médio (regular) — 170 a 180 graus
Forte — 200 grausBem forte — 230 graus
Fortíssimo — o máximo possível

Ambrosia

O doce que já foi considerado o doce dos deuses na antiguidade, parece ser complicado e caro, até porque não é dos mais fáceis de se encontrar para vender, mas, da uma olhadinha na receita que você vai se surpreender com este doce de paladar único.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

½ litro de leite

4 ovos

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve até formar um suspiro firme, aos poucos vá acrescentando as gemas, e continue batendo até a massa ficar fofa e leve. Reserve.

Em uma panela de fundo largo, coloque o leite condensado e o leite para ferver, quando estiverem fervendo coloque as gemas batidas em ponto de neve, baixe o fogo e deixe cozinhar. Quando a parte de baixo estiver cozida e firme, corte em quatro com a ajuda de uma espátula e vire os pedaços para que cozinhem por igual. Quando estiver totalmente cozido e firme, retire do fogo e coloque em compoteiras, deixe esfriar e leve a geladeira, sirva bem gelado.

Dicas Mágicas:

1. Se quiser um gostinho a mais, acrescente raspas de limão ao leite.
2. Use uma panela grande para evitar que o doce derrame quando estiver fervendo.
3. Ao servir pode acrescentar um pouco de canela em pó fica muito bom.

Sopa Cremosa de Milho Verde

Neste frio, nada melhor que uma boa sopa para aquecer, se for deliciosa então, melhor ainda...

Ingredientes:

1 lata de milho verde escorrida

2 dentes de alho picadinhos

1 cebola média picada

1 batata média picada

1/2 cubo de caldo de galinha

200ml de água fervente

600ml de leite

3 colheres de sopa de creme de leite (fresco ou de caixinha)

salsinha picadinha a gosto

sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Fazer

Refogue o alho em um pouquinho de óleo ou manteiga. Junte a cebola e refogue até ficar transparente. Junte o milho e a batata. Cubra com água, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até a batata ficar macia.

No liquidificador, despeje o leite e o “cozido”. Bata bem até ficar homogêneo.

Se preferir uma sopa cremosa sem pedaços, passe pela peneira antes de colocar na panela, caso não, coloque o conteúdo do liquidificador na panela.

Leve ao fogo para aquecer. junte o creme de leite. Prove o sal e sirva em seguida com um pouco de salsinha por cima

Dicas Mágicas:

1. Se preferir a sopa mais rala par tomar na caneca, basta colocar mais leite até ficar no ponto desejado, não esqueça de acertar o sal.
2. Experimente colocar peito de frango desfiado, basta para tanto aproveitar a sobra do peito de frango cozido, ou assado, desfiar, colocar na sopa e deixar ferver por uns 5 minutos. A sopa fica mais nutritiva.
3. Experimente colocar aqueles cubinhos de pão torrados, os croutons, fica uma delícia também.
4. Outro toque é salpicar um pouco de queijo parmesão fresco ralado, ou queijo cheddar ralado na sopa na hora de comer, só cuidado com o sal.

Bolo de Mandioca Cremoso

Festa junina, julina, agostina... tudo é motivo para nestes dias frios, juntar os amigos e comemorar em torno de uma fogueira e de uma mesa farta com muitas coisas gostosas...e nada mais gosto que os bolos típicos...que tal esta receita para fugir do comum sem perder a tradição?

Ingredientes:

1 kg de mandioca descascada

1 lata de leite condensado

a mesma medida (da lata de leite condensado) de leite

2 xícaras de açúcar

3 colheres de sopa de margarina

1 pacote de 100gr de queijo parmesão ralado

1 vidro pequeno (200ml) de leite de coco

200g de coco ralado, de preferencia o fresco, ou úmido

Margarina para untar

Farinha de trigo para polvilhar

Modo de Fazer:

Corte a mandioca em pedaços e cozinhe até amolecer.

Ainda morna, retire o fio duro do centro da mandioca, pique em pedaços menores e bata no liquidificador junto com os ovos, o leite condensado, o leite, o açúcar, a margarina, o queijo ralado e o leite de coco.

Unte com a margarina uma forma, polvilhe com farinha de trigo.

Despeje a massa na forma untada e leve para assar em forno quente, preaquecido, por cerca de 40 minutos.

Espere esfriar para desenformar. Depois de desenformado polvilhe com o coco ralado.

Dicas Mágicas:

1. Nesta receita usei uma forma redonda de mais ou menos 26 cm, mas também pode ser usada uma forma grande com furo no centro.
2. Um forno quente significa por volta de 200 graus.
3. Preaquecer o forno por pelo menos 5 a 10 minutos antes de colocar o bolo.

Bife a Parmegiana

Com este frio, parece que nosso apetite fica mais apurado, então que tal uma comidinha deliciosa e quente...com queijos e molhos?

Ingredientes

1 kg de bifes de contrafilé ou filé mignon

2 ovos

1 pitada de sal

1 cebola picada

1 colher de sobremesa de queijo parmesão ralado

1 colher de sobremesa de margarina

2 dentes de alho grandes picados

1 caixa de molho de tomate temperado ao seu gosto

200g de mussarela fatiada

200g de presunto fatiado

farinha de rosca para empanar

Óleo para fritar

Modo de Fazer

Tempere os bifes a gosto. Reserve

Em um prato grande e fundo, ou em uma tigela larga, coloque os ovos e queijo parmesão, bata bem. Reserve.

Passe os bifes temperados nos ovos batidos, e depois na farinha de rosca.

Frite os bifes e reserve.

Em uma panela, doure a cebola e o alho na margarina, acrescente o molho de tomate temperado, prove o sal e acerte caso ache necessário.

Em um refratário de preferencia untado com margarina, ou antiaderente, coloque os bifes fritos, cubra com as fatias de presunto, por cima coloque o queijo mussarela, e por ultimo cubra tudo com o molho de tomate.

Leve ao forno médio, por aproximadamente 10 minutos.

Dicas Mágicas.

1. Se preferir, substitua o queijo mussarela pelo queijo prato (eu realmente prefiro assim), ou para quem prefere, substitua o bife por filezinho de peito de frango.
2. Caso queira incrementar, o prato, experimente colocar champinhom filetado no molho de tomate, fica muito bom também.
3. Este prato por ser bem calórico, fica bem acompanhado o arroz branco e uma boa salada, mas caso não ligue para as caloria acrescente uma batata frita que é bom de mais.
4. Se não quiser usar o molho de tomate pronto, faça o molho de sua preferencia, só não faça a bolonhesa pois não combina com bifes.
5. Na dúvida de como temperar o bife? Use alho, cebola, sal e um pouquinho de vinagre (vinagre de mais, além de deixar a carne “azeda”, ainda endurece o bife), deixe a carne no tempero por pelo menos 10 minutinhos.