Strogonoff de Peixe

A Páscoa está chegando e como já é tradição, na sexta feira e´dia de comer peixe. Que tal aproveitar pra fazer algo diferente? Essa receita é uma boa não so para a sexta feira santa mas para qualquer dia que der aquela vontade de comer algo leve e gostoso.

Ingredientes

1 kg de cação em postas cortado em cubos

1 lata de molho de tomate

2 colheres de sopa de margarina

2 tomates grandes maduros sem casca e semente

2 colheres de sopa de catchup

1 cebola grande picada

Cheiro verde a gosto

1 lata de creme de leite

2 dentes de alho pequeno amassados

1/2 xícara de chá de azeite extra virgem

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Tempere o cação com sal e limão a gosto, mas não exagere no sal para não salgar de mais a receita.

Em uma frigideira grande, derreta a margarina e frite em pequenas porções o cação em cubos (apenas para dar consistência firme). Reserve.

Em uma panela grande, adicione o azeite, espere aquecer e adicione o alho e a cebola mexendo até dourar levemente, coloque o tomate picado e mexa mais um pouco, acrescente o molho de tomate e espere ferver, coloque o peixe, o cheiro verde, a mostarda e o catchup, acerte o sal. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo alto. Baixe o fogo e acrescente o creme de leite, deixe por alguns instantes e desligue antes de ferver.

Coloque em um refratário e enfeite com um pouco de cheiro verde

Dicas Mágicas:

1-      O estrogonofe fica perfeito se acompanhado por um arroz branco soltinho e claro a batata palha que não pode faltar.

2-      Para quem não gosta de azeite, pode perfeitamente substituir por margarina.

Recheio e Cobertura de Chocolate

Essa receita é bem versátil, um creme delicioso que pode ser usado para cobrir ou rechear bolos, como recheio de casadinhos de biscoito, de torta e tudo mais que sua imaginação criar e até mesmo comer com colher...bom d+.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de margarina

1 gema sem pele

5 colheres de sopa de achocolatado

3 colheres de sopa de leite

½ colher de chá de baunilha

1 lata de leite condensado

Modo de Fazer

Em uma panela junte todos os ingredientes e leve ao fogo brando mexendo sempre até soltar do fundo da panela e ficar bem cremoso. Use quente como recheio ou cobertura de doces em geral.

Torta de Limão

Essa receita pode não ser das mais simples mas é muito boa, essa torta é como aquelas servidas em restaurantes que por mais que tentamos não conseguimos fazer igual...basta dar uma olhada ta explicadinha...bom apetite

Ingredientes:

Massa

125gr de margarina

1 xícara de açúcar

2 gemas

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres de chá de fermento em pó

Recheio

1 lata de leite condensado

Suco de 3 limões

Cobertura

2 claras

4 colheres de sopa de açúcar

Modo de Fazer:

Massa

Coloque todos os ingredientes em uma vasilha e vá misturando a mão, até formar uma massa uniforme. Forre o fundo e a lateral de um tabuleiro de preferência de fundo falso, caso não tenha o de fundo falso use de preferência um pirex que pode ir ao forno e a mesa. Leve para assar em forno branco por alguns minutos. Cerca de dois ou três minutos.

Recheio

Bata o suco do limão e o leite condensado no liquidificador ou a mão mesmo (particularmente eu prefiro a mão, pois não dá trabalho e se perde menos creme do que no liquidificador), até formar um creme consistente.

Cobertura

Bata as claras em neve ate ficar bem firme. Sem desligar a batedeira, vá aos poucos acrescentando o açúcar e continue batendo até formar um suspiro. Se quiser pode acrescentar umas gotas de limão para ficar mais parecido com um suspiro.

Montagem da Torta

Com a massa já cozida, coloque todo o creme de limão dentro da torta, cobra com o suspiro fazendo biquinhos para ficar mais bonito, e volte ao forno até dourar o suspiro.

Dica Mágica:

Coloque raspinhas de casca de limão no creme fica mais gostoso.

Sorvete Cremoso Fantástico

Sabe aquele sorvete que compramos no mercado, delicioso, cremoso e que parece impossível de se fazer igual. Acreditem, não é impossível! Com esta receita qualquer um é capaz de fazer um sorvete igualzinho ao que se compra no mercado e simplesmente fantástico! Embora a receita pareça grande é bem simples de fazer... Experimente não vai se arrepender!

Ingredientes:

Massa Base

2 copos tipo americano de leite

1/3 (165gr) de gordura vegetal hidrogenada

1 lata de leite condensado

3 ovos

Sabores

*Chocolate – 5 colheres de sopa de chocolate em pó, ou 6 colheres de sopa de achocolatado.

*Coco – Substitua 1 copo de leite por 1 copo de leite de coco, se preferir acrescente coco ralado ou em pedaço após bater na batedeira.

*Morango – 3 colheres de sopa de Nesquick morango. Para este sabor não use a lata de leite moça inteira, coloque pouco mais da metade da lata ou ficará doce de mais.

*Flocos – Baunilha a gosto. Rale 1 barra de chocolate ao leite, com o ralador grosso, e leve para congelar até ser usado. Usar após bater na batedeira.

*Creme – Gotas de baunilha a gosto.

Modo de Fazer:

Bata as claras em neve e reserve. Dissolva a gordura vegetal no leite quente, leve ao liquidificador. Bata o leite com a gordura, as gemas, e o leite condensado até ficar bem batido. Acrescente o sabor escolhido, (chocolate em pó, leite de coco, baunilha ou nesquick), às claras em neve e bata novamente. Leve ao congelador em recipiente tampado por mais ou menos 12 horas, ou até congelar.

Quando estiver congelado, retire aos pedaços e leve á batedeira, bata em velocidade média por 10 minutos. O sorvete deve ficar leve e cremoso, além de praticamente dobrar de volume. Se quiser coloque os ingredientes finais de sabor (coco ralado, morango picado congelado, chocolate ralado, frutas cristalizadas, etc) e misture levemente com auxilio de um misturados ou de uma colher de pau.

Leve novamente ao congelador em recipiente fechado até congelar.

Dicas Mágicas:

1)      Esta receita rende em média 2kg de sorvete, para economizar pode fazer 6kg de um mesmo sabor, mas cuidado coloque em potes separados para congelarem mais rápido.

2)      Não aconselho a usar morango congelados puros na receita de sorvete de morango, pois em geral após congelarem os morangos ficam muito azedos, no lugar disso para dar um diferencial, pode colocar calda de morango e mexer levemente, fica melhor.

3)      Use a imaginação na hora de “rechear” seu sorvete, experimente castanhas, bombons, confetes de chocolate, ou gostas de chocolate, experimente também acrescentar caldas, ou crocantes de caramelo.

4)      Cuidado na hora de usar frutas que não combinam com leite para que a receita não fique estranha.

Sopa Fria de Pepino

Mais uma receita de sopa fria, ideal para o calor, esta sopa além de ser saborosa é muito saudável, para quem quer se alimentar de forma leve e refrescante sem perder a saúde.

Ingredientes

½ kg de pepino japonês

½ colher de sopa de sal

2 potes de Iogurte Natural Integral

1 colher de sopa de cebolinha verde picada

Modo de Fazer

Lave os pepinos e corte-os em rodelas bem finas, coloque em uma tigela e misture o sal. Deixe por cerca de 15 minutos e escorra o excesso de água. Reserve meia xícara (chá) de pepino e bata o restante com o Iogurte. Misture o pepino reservado e despeje nos pratos. Decore com a cebolinha.

Dicas Mágicas:

Se desejar, acrescente à sopa, antes de servir, uma xícara (chá) de gelo picado.

 Se necessário, corrija o sal.

Sopa Fria de Cenoura e Laranja

A pedidos de uma amiga, vou postar esta receita de sopa fria, ideal para o calor, com muito sabor e vitaminas a sopa de cenoura e laranja é uma boa pedida pra qualquer hora.

Ingredientes: 

1 cebola média em pedaços
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
4 cenouras em pedaços
1 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara suco de laranja
4 xícara água gelada
1/2 xícara creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
Hortelã para decorar
Pimenta do reino para polvilhar

Modo de Fazer:

Em uma panela média, junte a cebola, o alho, o azeite e a cenoura. Refogue em fogo médio, mexendo às vezes, por dez minutos ou até a cenoura ficar al dente.

Retire do fogo e bata no liquidificador com o sal, o gengibre e o suco de laranja até obter uma mistura homogênea.

Transfira para uma tigela e acrescente a água gelada mexendo bem.

Misture o creme de leite com o suco de limão até engrossar ligeiramente. Distribua a sopa entre quatro pratos e, no centro de cada um, coloque 1 colher do creme de leite reservado.

Decore com hortelã, polvilhe pimenta do reino e sirva.