Sopa Fria de Cenoura e Laranja

A pedidos de uma amiga, vou postar esta receita de sopa fria, ideal para o calor, com muito sabor e vitaminas a sopa de cenoura e laranja é uma boa pedida pra qualquer hora.

Ingredientes: 

1 cebola média em pedaços
3 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de azeite
4 cenouras em pedaços
1 1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de gengibre ralado
1 xícara suco de laranja
4 xícara água gelada
1/2 xícara creme de leite fresco
1 colher (sopa) de suco de limão
Hortelã para decorar
Pimenta do reino para polvilhar

Modo de Fazer:

Em uma panela média, junte a cebola, o alho, o azeite e a cenoura. Refogue em fogo médio, mexendo às vezes, por dez minutos ou até a cenoura ficar al dente.

Retire do fogo e bata no liquidificador com o sal, o gengibre e o suco de laranja até obter uma mistura homogênea.

Transfira para uma tigela e acrescente a água gelada mexendo bem.

Misture o creme de leite com o suco de limão até engrossar ligeiramente. Distribua a sopa entre quatro pratos e, no centro de cada um, coloque 1 colher do creme de leite reservado.

Decore com hortelã, polvilhe pimenta do reino e sirva.